やきそばの麺が2玉、微妙な残り方をしていたので主食ではなく、おかずとしての調理法に挑んでみた。油を多めにひいた中華鍋を火にかけ、温まったところに蒸し麺を投入。 強火で両面にカリッと焼き色がつくまで焼いたところに、粉チーズたっぷりと塩で味を調…

面倒なので、一度に済ませてしまえ！●木曜日の夜ほうれん草胡麻和え ちくわ磯辺揚げ 自家製麺 自家製麺は、先々週末、友人宅に持ち込んだものの残り。熟成5日目ぐらいのベストコンディションだった。金曜日は、勤め先で、若干立場が良くなったのを上司に祝っ…

牛スジを煮たのを、濃い出汁で甘辛い味で煮込んだ。 付け合せに韮のお浸し。まったく寒くて肩がこる。てなこと言いつつ、今夜は関東開幕。 海浜幕張へ。 [PHOTO]真冬の桜昨日の天気はいったいなんだったのか。

日曜日の昼食はやきそば。 もちろん、サッポロ一番の袋麺。サンヨー食品 サッポロ一番 ソースやきそば 5食パック 1ケース(6個入)ジャンル: 食品 > 麺類 > インスタント > 焼きそばショップ: プラスワンショップ価格: 2,586円楽天で詳細を見る下茹でしたキャ…

「男子ごはん」の策略にまたもやハマって、日曜日放送のハムカツを揚げてしまった。良い色に揚がった（写真より過ぎか）。 メバチトロの漬け ネギトロ（本鮪） 卵黄、胡麻油、塩、醤油少々で味付け。 生青海苔ポン酢かけ もやしナムル

我が家の夕餉の食卓と言うのは、基本的に酒の肴で構成されている。 子どもたちも、酒の肴をおかずにごはんを食べているわけだが、やはり、たまには子ども好きのするメニューも挟んであげないとあまりに不憫、ということで、煮込みハンバーグを作ってあげた。…

思い立って、今週は酒を飲んでいない。月曜日からだから、現在4日目。 ここ数年、余程の高熱でもない限り毎日飲んでいたので、こんなに飲まないのは何年ぶりか、自分でも分からないほどだ。これからはなるべく自宅で飲むのは避け、週に2回以内程度で、あちら…

ササミを水から弱火で火にかけ、生姜、にんにくと一緒に出汁をとる。 漉したものをナンプラー、塩で味付け。茹でたフォーを盛った椀に張り、湯剥きしたトマト、バジルを胡麻油と塩で和えた物を乗せて、レモンを絞って食べる。出汁ガラのササミもほぐして乗せ…

つけ麺、再挑戦。 というか前回の残りの麺を、一週間ほど寝かせたものを醤油味簡易スープ（鰹昆布だし＋市販のペーストタイプ中華スープ）で。 やはり麺は寝かせた方が旨い。 茹で上がりが、半透明になって美しい光沢をまとう。 コシも増すような気がする。 …

土曜日の午後、突然思い立って久しぶりに麺を打った。 すぐ食べたかったので、中力粉を水と塩だけで打った。 強力粉や、卵を使う場合、数日寝かせないと落ち着かないのだが、中力粉と塩だけなら、殆どうどんと変らないので、打って数時間〜一日ぐらいでそれ…

土曜日は寒かった。 自然と、鍋方向へと向かう。というわけでメインはシロモツ鍋。 前回の煮込み同様、和風の透き通った出汁に鳥ガラスープなどを加え、少し脂を浮かせたスープでシロモツと豆腐を煮込み、韮、セリ、もやしを投入した。*1副菜は、浅葱を軽く…

今週末、連れ合いの実家の法事だという。 出席できないお詫びに何か贈ろうという話になり、昨年末に贈ったところブランドネームの威力を遺憾なく発揮して、大変喜ばれた越乃寒梅別撰を送ってあげよう、ということになった。というわけで、昨日午前中、電車で…

ヤナギマツタケ、というキノコを今から7、8年前に一度、食べる機会があった。 とても美味しかったので、以来、事あるごとに探していたのだが、中々めぐり合えずにいた。 それが、先日たまたま覗いた店のキノコ売り場にこともなさげに並んでいるのを見つけ、…

週末の夕刻、朝獲れのシコイワシを購入すると魚屋が「もうおしまいだから」と言って、氷水を張ったトロ箱に残っていた分洗いざらいを袋につめてくれた。 得をしたはずなのだが、捌く手間を考えると、少々げんなりしつつ、自宅に戻り、手開きをはじめる。頭と…

同僚が韓国に出張に行くと言うので、韓国産の唐辛子粉と、アミの塩辛を買ってきてもらった。 毎年、冬場は連れ合いの実家に加えて、ご近所の地方出身者、地方出身者を配偶者に持つ人から、大量の大根と白菜を貰い受けるので、いっそキムチにしてしまえ、とい…

先週の金曜日の夜。 自由が丘「T」の話題は、喫茶店のナポリタン。 何故かそういう話になった。「T」の常連の中でも最古参級の重鎮氏が語る「心のナポリタン」は、洋食屋がステーキやハンバーグなどに使うような、木の受け皿に乗った熱々の鉄板の上で、薄焼…

ラム肉をジンギスカン風のタレに漬けたものを、下茹でした豆もやし、韮と併せて炒めたもの。 一昨日のスープの出汁ガラのササミを細かく裂いて、薄切りの胡瓜と一緒に桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」、舐麺醤、オイスターソースなどと和えたもの。…

しながわ水族館は、程よい大きさで、ゆっくり見てもそれほど疲れないから良いと思った。

昨日は定時にて職場を脱出。 帰路、中延「忠弥」を覗くも満席にて断念。 再び大井町線に乗り、普段であれば、自由が丘「鳥へい」というところを、大岡山にて目黒線に乗り換え。 目指すは奥沢「さいとう」。 18時少し前だったので、入れるか心配だったのだが…

ずっと楽しみにしていた「かいじゅうたちのいるところ」を子供達を連れて見てきた。概ね、期待(予想)通りの出来。 絵本を良く膨らませて、ファンタジックな寓話をヒューマンドラマに換骨奪胎した感。映像的には、昔のNikeのCMフィルムをずっと見ているような…

昨日から仕事始め。 通勤電車も、オフィスも閑散としていて、電話も殆ど鳴らない。 ひどく損をしたような気分になる。夕刻、所用のため大森海岸。 小一時間で用を済ませ、ＪＲ大森駅まで歩く。 駅前で、連れと軽く串揚げ。テレビ番組で、女性が選ぶ東京の関…

あけました。 年末、年賀状のデザイン作業（といったほどのものでもないのだが）で燃え尽きて、宛名印刷するのをうだうだと先延ばししている内に、仕事始めを迎えてしまった。振り返ると、ひたすら料理をし、食べて、呑み、後片付けをする日々と言う点で、こ…

クリスマスイブは、当初予定した段ボールオーブン製作を時間の都合で断念した。 鶏の丸焼きは苦労して中華なべで人肌程度暖めて、パエージャは予定通り作り、マッシュポテトを円錐形に盛った側面に、ブロッコリーとプチトマトをあしらった、クリスマスツリー…

朝から、丸の内のオフィスにて打ち合わせ。 冬の朝から早い午後までの陽の光がなんとなく好きだ。打ち合わせ後、自分の中のTokyoベストスポット、東京国際フォーラムのミュージアムショップで子どもたちに渡すクリスマスカードを購入。 クリスマスイブのディ…

笹身竜田揚げの甘酢餡ほたて貝柱刺しかけそばおでん おでん（焼き豆腐） 牛肉時雨煮 おでん（大根）と時雨煮 胡瓜塩昆布和え 茹で牛肉香菜乗せ 茹でキャベツ焼き海苔和え やきそば すき焼き 菜の花おひたし だし巻き卵 茹で豚香菜乗せ

気がつけば、師走。 多忙だったような、暇だったような。 旅行に行ったり、ライブに行ったり、1年越しの案件をようやくまとめられたり、相変わらずせっせと夕食を作ったり、まあ、色々やりました。というわけで順不同、思い出せる範囲で。 多分、まだ11月下…

無性に香菜＆ナンプラーが恋しくなることがある。 香菜は中途半端に残しても無駄になる＆鮮度が落ちて香りも抜けるような気がするので、買ったら使い切る、のが基本と知った。とにかく大量に刻んでワシワシ食べる。 これに尽きるようだ。鳥の腿肉を二枚、胡…

2週間前の土曜日、昭和記念公園で開かれたEKIDENカーニバル2009西東京大会に、職場の人々とエントリー。 抜けるような青空。タイムは目も当てられなかったが、打ち上げ場所を求めて立川駅前をさまよった結果、"酒亭「玉河」"というすばらしい店を偶然発見。 …

気がつけば、ずいぶん長く間隔があいていたので、あわてて更新。文化の日にこどもの城帰りに購入した筋子は、山盛りのイクラ漬けになって、それから3日程で2匹のかいじゅうたちの胃袋に消えた。対面販売員のおばさんから教えてもらい初めて知ったのだが、イ…

こどもの城を出て、金王坂を下り渋谷駅に出た。 夕飯の食材を購うため東急フードショーへ。久しぶりに足を踏み入れたが、魚などの生鮮品は良い品物が、手ごろな値段で手に入る。 田園調布にある、同じ東急系の「プレッセ」よりも数段安いうえに品物が良い。…