アテとして

チャーシュー。

昨年は低温調理にハマっていたが、どうもあれは苦手な方が多いんじゃないかという気がしている。

温かいスープと共にラーメンのトッピングとして食べるならあれでも良いのかもと思うが、やはり酒のアテとしては味と火がしっかり入った、ホロホロと柔らかいチャーシューが求められるような。

今回は安い肩ロースで作ったが、しっかり火を入れるならやはりバラか…。

というわけで今夜は巻きバラホロホロ系を試作しようと思う。