毎度お馴染みチャーハン定期報告のお時間がやって参りました。 ところが、今月は麺ばっかり作っていてチャーハンをあまり作っていなかったので番外編。去年から今年にかけて僕が食べた中でこれは！という炒飯をご紹介いたします。 まずは有楽町「交通飯店」…

急に秋めいた昨日、八月の終わりの赤羽にて。 おでんなどをつつき。 カニカマは潜望鏡震度に潜航していたりはしたものの。 わずかばかりの時間、名物を楽しんだ帰りの湘南新宿ラインのグリーン車でウトウト。 目が覚めたら戸塚だった。 戸塚。 子どもの頃、…

ごらん、あれがお前の生まれた星だよ。 煮干し座。 路傍に咲く花と、夜空に浮かぶ星座の名前を言い当てられる男に憧れていた20代。 今では立派に成長して（特に腹部が）もつ焼き屋と酒場の名前にばっかり無駄に詳しいおじさんになりました。 も、もし生まれ…

昨日は自宅にて「ラーメン＆餃子スタンド 男の星座」と題して、半年以上ブランクの空いている餃子の皮製造の腕ならしと豚臭ーいラーメンの試作＆試食会を催しました。 友人の40代、中野区在住のライターM田さんと、S王町二丁目少年野球部の捕手で副主将のMく…

定時で職場を出て、東京駅から列車に乗った。 普段帰宅に利用する路線だが、向かう先は自宅のある駅とは反対側、今まで訪ねたことのない町だった。 30分程列車に揺られる間にいくつかの川を渡り、降り立った駅はかすかに海の香りがした。 駅舎を出ると晩夏の…

なんだかここのところ、鬱々としておりまして。 傍目にはきっとそんなふうには見えないでしょうけど（苦笑）。 大きな理由はないんです、多分。 ただなんとなく、小さなことが積み重なって、いつからかそんな気分になって、うまく切り替えられないというか、…

昨日見たその一皿の潔い美しさ。 アスパラマヨネーズ ￥180 新丸子・三ちゃん食堂では昨日からキリン「秋味」（￥550・大瓶）の提供が始まりました。 180円で愛でる美と、550円で知る季節の移ろい。 あなたにも、僕にも。

去る8月17日（日）、ラーメンスナック宮ちゃん、大盛況のうちに終えることが出来ました。 ご来場いただきました皆様、ありがとうございました。 そして今回もまた、お酒をわるならハイサワーの博水社さまより大量のハイサワー缶のご協賛を頂戴いたしました。…

学生時代に、3年ほど喫茶店でアルバイトをしていました。 生まれ育った町の駅からほど近く、総席数は１Fと２Fで合わせて70席ほどで、多分地域で一番大きい喫茶店でした。 その頃はちょうどスターバックスの上陸前夜、アルバイトを始めた翌年ぐらいに有楽町に…

チャーハン好きのおっさん（僕）が最近作ったチャーハンを定期報告するコーナーです。 多分、月イチぐらいでやれると思います。 そこに意味性なんてありません。 意味なんて飾りみたいなものです。 僕はラーメンよりチャーハンが好きなんです。 無条件な愛の…

お盆ですね。 きっと帰省や旅行で普段お住まいの場所から離れられている方も多いことでしょう。 僕は先週末、ちょっと用事があってお盆シーズン前に一人で大阪まで行ってきました。 若いころ、あまり旅行をする習慣がなかったのですが、30代後半から仕事で国…

今日は今週末のイベントでお出しする冷やしラーメンの醤油だれに使う醤油をご紹介したいと思います。 紀州・堀河屋野村の「三ツ星醤油」です。 和歌山県の御坊市で創業以来300年にわたり、手仕事にこだわって昔ながらの製法を守りつつ味噌醤油の醸造を続ける…

3ヵ月連続開催の2回目、「ラーメンスナック宮ちゃん」の開催がいよいよ今週末、8月17日（日）と迫ってまいりました。 今回は、冷やしラーメンと酒肴をご用意してお待ちしております。 ラーメンのみのご利用ももちろん大歓迎ですが、特に開店直後（16時～）は…

一見ありふれているようで、なかなか出会えない味。 記憶を頼りに同じような材料で自分で作ってみても、どうしてああいう味になるのかわからない味。 武蔵小山の老舗もつ焼き店「牛太郎」のポテトサラダ（ポテサラ）とスパゲッティサラダ（スパサラ）は、ま…

全くの私論ですが、酒場の玉子焼きは「二つ折り」に限ると思います。 全卵二個（これ重要）を「かん、かん」とボウルに割り入れて、菜箸を立てて白身を切るように「カカッ」と手早く数回混ぜたのを、熱したフライパンに「じゅっ」と流し込む。 玉子の外周部…