去る8月17日（日）、ラーメンスナック宮ちゃん、大盛況のうちに終えることが出来ました。 ご来場いただきました皆様、ありがとうございました。 そして今回もまた、お酒をわるならハイサワーの博水社さまより大量のハイサワー缶のご協賛を頂戴いたしました。…

学生時代に、3年ほど喫茶店でアルバイトをしていました。 生まれ育った町の駅からほど近く、総席数は１Fと２Fで合わせて70席ほどで、多分地域で一番大きい喫茶店でした。 その頃はちょうどスターバックスの上陸前夜、アルバイトを始めた翌年ぐらいに有楽町に…

チャーハン好きのおっさん（僕）が最近作ったチャーハンを定期報告するコーナーです。 多分、月イチぐらいでやれると思います。 そこに意味性なんてありません。 意味なんて飾りみたいなものです。 僕はラーメンよりチャーハンが好きなんです。 無条件な愛の…

お盆ですね。 きっと帰省や旅行で普段お住まいの場所から離れられている方も多いことでしょう。 僕は先週末、ちょっと用事があってお盆シーズン前に一人で大阪まで行ってきました。 若いころ、あまり旅行をする習慣がなかったのですが、30代後半から仕事で国…

今日は今週末のイベントでお出しする冷やしラーメンの醤油だれに使う醤油をご紹介したいと思います。 紀州・堀河屋野村の「三ツ星醤油」です。 和歌山県の御坊市で創業以来300年にわたり、手仕事にこだわって昔ながらの製法を守りつつ味噌醤油の醸造を続ける…

3ヵ月連続開催の2回目、「ラーメンスナック宮ちゃん」の開催がいよいよ今週末、8月17日（日）と迫ってまいりました。 今回は、冷やしラーメンと酒肴をご用意してお待ちしております。 ラーメンのみのご利用ももちろん大歓迎ですが、特に開店直後（16時～）は…

一見ありふれているようで、なかなか出会えない味。 記憶を頼りに同じような材料で自分で作ってみても、どうしてああいう味になるのかわからない味。 武蔵小山の老舗もつ焼き店「牛太郎」のポテトサラダ（ポテサラ）とスパゲッティサラダ（スパサラ）は、ま…

全くの私論ですが、酒場の玉子焼きは「二つ折り」に限ると思います。 全卵二個（これ重要）を「かん、かん」とボウルに割り入れて、菜箸を立てて白身を切るように「カカッ」と手早く数回混ぜたのを、熱したフライパンに「じゅっ」と流し込む。 玉子の外周部…

かれこれ10年以上通っている新丸子の名所「三ちゃん食堂」。 昔は安い、早い、そこそこ美味い、の三拍子揃ったストログスタイルのお店でしたが、最近ちょっと雰囲気が変わったなあ、と。 まずは値段。 増税や物価の上昇などで数度の値上げを繰り返し、今や「…

本当にどうということもないありふれたものなのに、お店で食べると旨いものってありますよね。 家で食べた方がずっと安上がりだし、自分で作ろうが、お店の人が作ろうが味にもほとんど差がないようなものだと解っているのに、その店に行くと何故か注文せずに…

やったらよさそうだ、と思っていたのになかなかやらなかったこと。 ヤキメシ。 ソース味。塩と胡椒、スーパー特選太陽ソースのみの味付け。 ソバで旨いんだからメシでも旨いのは自明の理か。 魚粉に青のり天かす、普段焼きそばには絶対にかけないマヨネーズ…

来月のイベントに向けて、酒肴の試作を続けていますが、今回は失敗作の報告です（苦笑） 簡単な人力真空包装器を入手したので、合鴨のロース肉をカエシに浸してパックしたものを70度の湯煎で火入れしたのですが、金曜日の夜も更けてから焼酎なんぞを飲みなが…

次回のイベントまでお盆を挟んで残り3週間。8月に入ると前半は、私も人並みに家族旅行や地域の祭礼などの予定が続くので、よくよく考えるとじっくり準備が行えるのも今週来週ぐらいということに気が付き、昨夜は夕食がてら次回お出しする予定の海鮮シウマイ…

おかげさまで、先週末7月20日に催しました久しぶりのイベント「焼きそば宮ちゃん」は予想を超える大盛況の内に（予想を超える凄まじい雷雨の中…汗）終えることが出来ました。 43食分用意した麺もほぼ完売。 太陽ソース、ケチャップで作った焼きそばとナポリ…

メニューなんかも作ってしまいまして、自分で自分を追い込む金曜日。まあ、なんとななるでしょう。 オフィシャルドリンク、博水社のハイサワーホップ＆レモンも1ケース発注しました。 あとは仕込。 頑張って製麺します…。

昨日お知らせいいたしました超偶発的イベント ～下沼部製麺所プレゼンツ「焼きそば宮ちゃん」＠武蔵新城メサ・グランデ～ 立案（思いつき=昨日）から開催までなんと中3日！！ 破天荒にも保土ヶ谷バイパスなイベントです。 まあ、我ながら無茶苦茶やるなあと…

なんだかものすごーく発作的に今週末、イベントを開催いたします。 下沼部製麺所プレゼンツ「焼きそば宮ちゃん」。 岩手県産の”ゆきちから”で打った自家製太麺と愛知県清州市の銘品”スーパー特選太陽ソース”で作る焼きそばをお楽しみください。 会場はJR南武…

たまにやるやる言い出してはみるものの最近すっかり萎えていたイベント欲が久しぶりにムクムクと盛り上がりまして、先ほど会場に予約メールを出しちゃったので前ふり。 8月中ごろの日曜日の夜、川崎市内某所にて、久しぶりのイベントを開催いたします。 テー…

昨日は山谷の名店、大林酒場へ。 「おおばやし」と読んでいる人も多いようですが、「だいりんさかば」と読みます。 昨年、とある先輩を初めてこのお店にお連れした際に、「ここは平成の鬼熊酒場だ！」といたく感激されていたのが未だに記憶に残っています。 …

友人が、太陽ケチャップを持って、自宅に遊びに来てくれました。 そう、前々回のエントリーで取り上げた太陽ソースの製造元である、太陽食品工業のもう一枚の大看板です。 酸味の少ないトルコ産のトマトペーストを、醸造酢を使わずにじっくり加熱して、甘み…

朝からチャーハン。しらすチャーハン。 前夜の酒が抜けない日曜日の朝、ぼんやりと台所に立って作っていたら、ナニを血迷ったのか、溶き卵を入れる前にご飯を中華鍋に入れてしまいまして。 あわてて後から溶き卵を入れてご飯となじませながら焼き付けたら、…

更新が絶えている間も、相変わらずほそぼそと製麺をやってきたわけですが、最近の収穫は、岩手県産の新品種の小麦粉「ゆきちから」を加水率35％で打った麺と、昭和五年創業、愛知県清須市の太陽食品工業謹製の「スーパー特選太陽ソース」で作る焼きそば。 い…

酔って帰宅して小腹が減り、自宅に残っていたどん兵衛の生そば食感を茹でて冷水で締めたのに納豆かけて食べたらめっちゃうまいなあ、としみじみ思う自分が2か月前まで納豆食えないどころか親の仇かと言うほど憎んでいたことを思い出し、人間はいくつになって…

えー、ご無沙汰しております。 先日、某深夜のドラマで取り上げられておりました横浜市某所の中華料理店に久しぶりにお邪魔してきました。 小さな飲食店が軒を連ねるその一帯は、近年の大衆酒場ブームのお蔭でそれじゃなくても活況を呈しているのですが、そ…

うどん、パスタ、中華麺、冷麺、蕎麦と、粉を練って細長く切るものなら大抵のものを拵える自分ですが、「作る」「食べる」の両方をもっとも楽しめるのが、蕎麦です。 ところが、関西人の家人をはじめ、家族のほとんどはうどん派で、作ってイヤな顔こそされな…

イベントが終わって一週間。 ご縁のあった方や、イベント当日ご都合が合わなかった方にお分けするなどして麺の在庫はほぼなくなったものの、自宅の冷蔵庫にはまだ大量の豚ゲンコツスープが…。 というわけで今週末は、インスパイアから離れてちょっと自分なり…

イベント無事終了しました！ ご来場くださった皆様、本当にありがとうございました。 いつのまにか妻が書いていた店頭サインボードｗ（参加いただいたＹさんから拝借…） 40食分用意した麺は、コース、単品で計20食ほど召し上がっていただくことができました…

いよいよ第2回イベントまであと二日となりました。 仕込は順調に進んでおりますが、集客は不調。 本日現在参加者6名！ もうホント、日ごろの人望の無さというか、生まれの不幸と申しましょうかね、痛感している次第…。いんですよ、どうせ死ぬときは一人です…

１週間前は山手線の車内でロングのダウン着た女性たちをちらほら見かけた東京。 金曜日の夜から降り始め、土曜日の間中、街の恋人達をしとどに濡れそぼらせ続けた雨が夏を運んできたかのように、東京は一気にすだれと風鈴モードに突入した感あり。 そんな季…

先日お知らせしましたイベントについて詳細が決定しましたので改めてご案内いたします。 『ヒゲのおじさんが作るおつまみとラーメンの世界』 日時：2013年5月25日（土）17：00～21：30（予定） 会場：南武線武蔵新城「メサ・グランデ」（http://mesa-grande.…