全くの私論ですが、酒場の玉子焼きは「二つ折り」に限ると思います。 全卵二個（これ重要）を「かん、かん」とボウルに割り入れて、菜箸を立てて白身を切るように「カカッ」と手早く数回混ぜたのを、熱したフライパンに「じゅっ」と流し込む。 玉子の外周部…
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