前夜早く寝て、いつもの時間に起きた朝。 朝ラーをキメてみた。 先日試作した、ゆきちから＋オーションに蕎麦粉一割の麺。 熟成3日目、うっすらと蕎麦の緑色が浮いて来たような。 同じく先日の塩ラーメン用にとった煮干しの水だしベースの出汁に赤みそ入りの…

先日牛皿を作った際に、紅しょうがを切らしていた。 今でもふとした瞬間に思い出して胸の奥がチクチクして困るので、焼き豆腐と、安い牛バラの薄切りと紅しょうがを買ってきた。 チクチク成仏。 ドーンと作って、小鉢に取り分けて、タップリ載せる。 ただそ…

雨の日曜日の朝、ご飯も炊いていなくて、駅前に一軒だけあるパン屋は休みで、冷蔵庫に赤ウィンナーと太陽ケチャップ。 と、なれば答えは一択。 朝からナポリタン。 牛乳多めのコーヒーと共に、ピーマンとマッシュルーム缶の大いなる不在に思いをはせた朝の追…

白昼に夢見た安いラーメンへの挑戦。 安直にケミカルに頼れば、そこそこの満足度が得られることはなんとなくわかっているのですが、最初からそれではつまらないので少しハードルを上げて、 なるべく安価な食材を使用して 極力、光熱費を抑え それでも麺は自…

妻が出奔して3日。*1 仕事に家事に子供の世話と寝不足が続き*2、職場のデスクで今、猛烈な眠気に襲われながらぼんやりと夢のようなものを見た。 見た、というか考えた。*3 人生の終わりの方になったら、ど田舎ではないけどお世辞にも栄えていると言えない町*…

若干疲れ気味の様です。色々イベント続きと言うこともあるのでしょうね。 とかいいながら、今日はどうしても納豆蕎麦が食べたい気分なので、帰宅したら蕎麦を製麺しちゃいそうな予感プリタツな火曜日。 五割ぐらいのちょっとやる気のない蕎麦。 ・・・って話…

今年の初めまで食べられなかったんですけどね。 なんだか最近とても好きになりまして。 前にも書いたかもしれませんけどね。 近頃、火が付いたような熱愛ぶりで、いい年をしてお恥ずかしいほどでありまして（笑） と申しましても、普通にごはんにのっけて食…

選りすぐりの自然派、24本仕入れまして、19本空きました。 ちなみに参加いただいたのは14人、お手伝いいただいた2名にワイン係ｗとしてご協力いただいたライター／編集者の松尾大さんと僕はちょいちょい味見をする程度だったので、皆様それなりの量を楽しま…

基本的に家族の夕食は毎晩、僕が作っています。 連れ合いも料理が出来ない人ではないのですが、飲んで遅くなる日や出張などで不在にする時以外は僕が作るようになっています。 毎晩気張ったものを作っているわけでもありませんが、育った家庭が酒飲みの家庭…

えー、いよいよ今週末、２１日（日）18:00～の開催となります。 もう二度とやるまいと思っていた餃子に再び手を付けてしまいます。 チャーシュー、煮込み、ラム肉餃子、そして豚骨魚介ラーメン。 合わせまするは自然派ワイン。 いやはや我ながら無謀というか…

アツかった3連休。 いつもお世話になっている博水社の田中社長様よりお招きいただき、今や博水社さんの恒例行事となった「倉庫飲み」に初めてお邪魔してきました。 博水社さんの本社に隣接する倉庫で催される飲み会だから「倉庫飲み」。 じつに安直なネーミ…

ルー呑み（カレーのルーをアテに酒を吞む）が好きだと言いましたが、今回はちょっと作り過ぎてしまい、3日がかりでようやく半分ほどの量に。 そこで昨夜はちょっと目先を変えてみることにしました。 ちなみにこのルーは、玉ねぎを飴色に炒めた後、おろしニン…

ぶた肉炒め。 漢字で「豚」ではなくひらがなで「ぶた」と書かれたら、なんとなくなのですが野菜など一切入らない、ぶた肉だけを炒めたモノであって欲しいのは僕だけでしょうか。 ・・・って、完全に ↓ の影響なんですけどね（苦笑） 「うーん・・・ぶた肉と…

オクラ、最近よく食べています。 野菜の高値が続いている中、比較的値段が落ち着いているというのもあるのですが、少し歯ごたえが残るぐらいに茹でたのを縦半割にして、塩と太白ごま油で和えて食べる、というやり方が気に入っておりまして。 昨日はこれに、…

食べたいッス。 血のしたたるステーキ。

凄いチャーハンがありました。 京成線の四ツ木駅から歩くこと数分。 「ゑびす 四つ木店」のチャーハンは、パラパラ、しっとりに次ぐ第三の並立概念。 投げやり。 とっても雑なんです。全体的に。 勿論いい意味で。 焼きつけもまばら、味つけもまばら。 なん…

ナポリタンってつくづく「昼間の食べ物」だよなァ、と我が子らが牛乳のコップを傍らに置いて、口の周りを真っ赤にしながらナポリタンを食べる姿を見守りつつ思った日曜日の昼どき。 じゃあ夜の食べ物ってなんだろう。 答えは風の中。 （しかし、それにしても…

先週は「とある筋」からのご用命で、チャーシューおじさん活動の週でありました。 肩ロース特大ブロック5本、総重量4㎏。 今回は麺もスープも必要のないチャーシューのみのデリバリーなので、普段のイベントよりちょっと真面目に作りました（苦笑） まずは秘…

告知であります。 やきそば＆ナポリタン、冷やしラーメンと2か月続けてまいりましたイベントですが、今月は9月21日（日）18:00より、ギトギトした豚骨魚介ラーメンと自然派ワイン飲み放題、というかなりヤンチャな内容でお届けする予定です。 一応、年内最後…

吉野家の牛皿でビールを飲むのが昔から好きでして。 最近は牛カルビ皿なんてのもあってそれで飲むのもなかなか乙ですが、やはり牛皿が好きだなァ。 今は割と平気でやれるんですが、20代の頃はまだ吉野家でお酒を注文するのにためらいがあり、わざわざ牛皿を…

やっぱり「つけ麺」も捨てがたいナア。 あ、次回のイベントの話です。 豚骨魚介の汁麺で試作も順調だったし、アレなんですが…。 多分次回で今年のイベントも打ち止めなので、今までイベントで提供したことのない「つけ麺」をやってみたい気持ちもまだ残って…

僕の身の回りには結構いらっしゃるんです。 このルー呑みってのをする方。 要はカレーライスのご飯抜きをつまみに酒を飲むっていう、ただそれだけのことなんですけどね。いいんですよ、コレが。 このルー呑みをする場合のカレーは、できればもっさりしたカレ…

今年も先々週あたりから出廻り始めているキリンの「秋味」。 同社の他製品に比べて1.3倍量の麦芽を使用している他、アルコール度数も６％と高めなんだそうで。 91年に発売されて以来、20年以上製造されているのでもはや秋の風物詩といっても差支えの無いビー…

毎度お馴染みチャーハン定期報告のお時間がやって参りました。 ところが、今月は麺ばっかり作っていてチャーハンをあまり作っていなかったので番外編。去年から今年にかけて僕が食べた中でこれは！という炒飯をご紹介いたします。 まずは有楽町「交通飯店」…

急に秋めいた昨日、八月の終わりの赤羽にて。 おでんなどをつつき。 カニカマは潜望鏡震度に潜航していたりはしたものの。 わずかばかりの時間、名物を楽しんだ帰りの湘南新宿ラインのグリーン車でウトウト。 目が覚めたら戸塚だった。 戸塚。 子どもの頃、…

ごらん、あれがお前の生まれた星だよ。 煮干し座。 路傍に咲く花と、夜空に浮かぶ星座の名前を言い当てられる男に憧れていた20代。 今では立派に成長して（特に腹部が）もつ焼き屋と酒場の名前にばっかり無駄に詳しいおじさんになりました。 も、もし生まれ…

昨日は自宅にて「ラーメン＆餃子スタンド 男の星座」と題して、半年以上ブランクの空いている餃子の皮製造の腕ならしと豚臭ーいラーメンの試作＆試食会を催しました。 友人の40代、中野区在住のライターM田さんと、S王町二丁目少年野球部の捕手で副主将のMく…

定時で職場を出て、東京駅から列車に乗った。 普段帰宅に利用する路線だが、向かう先は自宅のある駅とは反対側、今まで訪ねたことのない町だった。 30分程列車に揺られる間にいくつかの川を渡り、降り立った駅はかすかに海の香りがした。 駅舎を出ると晩夏の…

なんだかここのところ、鬱々としておりまして。 傍目にはきっとそんなふうには見えないでしょうけど（苦笑）。 大きな理由はないんです、多分。 ただなんとなく、小さなことが積み重なって、いつからかそんな気分になって、うまく切り替えられないというか、…

昨日見たその一皿の潔い美しさ。 アスパラマヨネーズ ￥180 新丸子・三ちゃん食堂では昨日からキリン「秋味」（￥550・大瓶）の提供が始まりました。 180円で愛でる美と、550円で知る季節の移ろい。 あなたにも、僕にも。