えー、いよいよ今週末、２１日（日）18:00～の開催となります。 もう二度とやるまいと思っていた餃子に再び手を付けてしまいます。 チャーシュー、煮込み、ラム肉餃子、そして豚骨魚介ラーメン。 合わせまするは自然派ワイン。 いやはや我ながら無謀というか…

アツかった3連休。 いつもお世話になっている博水社の田中社長様よりお招きいただき、今や博水社さんの恒例行事となった「倉庫飲み」に初めてお邪魔してきました。 博水社さんの本社に隣接する倉庫で催される飲み会だから「倉庫飲み」。 じつに安直なネーミ…

ルー呑み（カレーのルーをアテに酒を吞む）が好きだと言いましたが、今回はちょっと作り過ぎてしまい、3日がかりでようやく半分ほどの量に。 そこで昨夜はちょっと目先を変えてみることにしました。 ちなみにこのルーは、玉ねぎを飴色に炒めた後、おろしニン…

ぶた肉炒め。 漢字で「豚」ではなくひらがなで「ぶた」と書かれたら、なんとなくなのですが野菜など一切入らない、ぶた肉だけを炒めたモノであって欲しいのは僕だけでしょうか。 ・・・って、完全に ↓ の影響なんですけどね（苦笑） 「うーん・・・ぶた肉と…

オクラ、最近よく食べています。 野菜の高値が続いている中、比較的値段が落ち着いているというのもあるのですが、少し歯ごたえが残るぐらいに茹でたのを縦半割にして、塩と太白ごま油で和えて食べる、というやり方が気に入っておりまして。 昨日はこれに、…

食べたいッス。 血のしたたるステーキ。

凄いチャーハンがありました。 京成線の四ツ木駅から歩くこと数分。 「ゑびす 四つ木店」のチャーハンは、パラパラ、しっとりに次ぐ第三の並立概念。 投げやり。 とっても雑なんです。全体的に。 勿論いい意味で。 焼きつけもまばら、味つけもまばら。 なん…

ナポリタンってつくづく「昼間の食べ物」だよなァ、と我が子らが牛乳のコップを傍らに置いて、口の周りを真っ赤にしながらナポリタンを食べる姿を見守りつつ思った日曜日の昼どき。 じゃあ夜の食べ物ってなんだろう。 答えは風の中。 （しかし、それにしても…

先週は「とある筋」からのご用命で、チャーシューおじさん活動の週でありました。 肩ロース特大ブロック5本、総重量4㎏。 今回は麺もスープも必要のないチャーシューのみのデリバリーなので、普段のイベントよりちょっと真面目に作りました（苦笑） まずは秘…

告知であります。 やきそば＆ナポリタン、冷やしラーメンと2か月続けてまいりましたイベントですが、今月は9月21日（日）18:00より、ギトギトした豚骨魚介ラーメンと自然派ワイン飲み放題、というかなりヤンチャな内容でお届けする予定です。 一応、年内最後…

吉野家の牛皿でビールを飲むのが昔から好きでして。 最近は牛カルビ皿なんてのもあってそれで飲むのもなかなか乙ですが、やはり牛皿が好きだなァ。 今は割と平気でやれるんですが、20代の頃はまだ吉野家でお酒を注文するのにためらいがあり、わざわざ牛皿を…

やっぱり「つけ麺」も捨てがたいナア。 あ、次回のイベントの話です。 豚骨魚介の汁麺で試作も順調だったし、アレなんですが…。 多分次回で今年のイベントも打ち止めなので、今までイベントで提供したことのない「つけ麺」をやってみたい気持ちもまだ残って…

僕の身の回りには結構いらっしゃるんです。 このルー呑みってのをする方。 要はカレーライスのご飯抜きをつまみに酒を飲むっていう、ただそれだけのことなんですけどね。いいんですよ、コレが。 このルー呑みをする場合のカレーは、できればもっさりしたカレ…

今年も先々週あたりから出廻り始めているキリンの「秋味」。 同社の他製品に比べて1.3倍量の麦芽を使用している他、アルコール度数も６％と高めなんだそうで。 91年に発売されて以来、20年以上製造されているのでもはや秋の風物詩といっても差支えの無いビー…

毎度お馴染みチャーハン定期報告のお時間がやって参りました。 ところが、今月は麺ばっかり作っていてチャーハンをあまり作っていなかったので番外編。去年から今年にかけて僕が食べた中でこれは！という炒飯をご紹介いたします。 まずは有楽町「交通飯店」…

急に秋めいた昨日、八月の終わりの赤羽にて。 おでんなどをつつき。 カニカマは潜望鏡震度に潜航していたりはしたものの。 わずかばかりの時間、名物を楽しんだ帰りの湘南新宿ラインのグリーン車でウトウト。 目が覚めたら戸塚だった。 戸塚。 子どもの頃、…

ごらん、あれがお前の生まれた星だよ。 煮干し座。 路傍に咲く花と、夜空に浮かぶ星座の名前を言い当てられる男に憧れていた20代。 今では立派に成長して（特に腹部が）もつ焼き屋と酒場の名前にばっかり無駄に詳しいおじさんになりました。 も、もし生まれ…

昨日は自宅にて「ラーメン＆餃子スタンド 男の星座」と題して、半年以上ブランクの空いている餃子の皮製造の腕ならしと豚臭ーいラーメンの試作＆試食会を催しました。 友人の40代、中野区在住のライターM田さんと、S王町二丁目少年野球部の捕手で副主将のMく…

定時で職場を出て、東京駅から列車に乗った。 普段帰宅に利用する路線だが、向かう先は自宅のある駅とは反対側、今まで訪ねたことのない町だった。 30分程列車に揺られる間にいくつかの川を渡り、降り立った駅はかすかに海の香りがした。 駅舎を出ると晩夏の…

なんだかここのところ、鬱々としておりまして。 傍目にはきっとそんなふうには見えないでしょうけど（苦笑）。 大きな理由はないんです、多分。 ただなんとなく、小さなことが積み重なって、いつからかそんな気分になって、うまく切り替えられないというか、…

昨日見たその一皿の潔い美しさ。 アスパラマヨネーズ ￥180 新丸子・三ちゃん食堂では昨日からキリン「秋味」（￥550・大瓶）の提供が始まりました。 180円で愛でる美と、550円で知る季節の移ろい。 あなたにも、僕にも。

去る8月17日（日）、ラーメンスナック宮ちゃん、大盛況のうちに終えることが出来ました。 ご来場いただきました皆様、ありがとうございました。 そして今回もまた、お酒をわるならハイサワーの博水社さまより大量のハイサワー缶のご協賛を頂戴いたしました。…

学生時代に、3年ほど喫茶店でアルバイトをしていました。 生まれ育った町の駅からほど近く、総席数は１Fと２Fで合わせて70席ほどで、多分地域で一番大きい喫茶店でした。 その頃はちょうどスターバックスの上陸前夜、アルバイトを始めた翌年ぐらいに有楽町に…

チャーハン好きのおっさん（僕）が最近作ったチャーハンを定期報告するコーナーです。 多分、月イチぐらいでやれると思います。 そこに意味性なんてありません。 意味なんて飾りみたいなものです。 僕はラーメンよりチャーハンが好きなんです。 無条件な愛の…

お盆ですね。 きっと帰省や旅行で普段お住まいの場所から離れられている方も多いことでしょう。 僕は先週末、ちょっと用事があってお盆シーズン前に一人で大阪まで行ってきました。 若いころ、あまり旅行をする習慣がなかったのですが、30代後半から仕事で国…

今日は今週末のイベントでお出しする冷やしラーメンの醤油だれに使う醤油をご紹介したいと思います。 紀州・堀河屋野村の「三ツ星醤油」です。 和歌山県の御坊市で創業以来300年にわたり、手仕事にこだわって昔ながらの製法を守りつつ味噌醤油の醸造を続ける…

3ヵ月連続開催の2回目、「ラーメンスナック宮ちゃん」の開催がいよいよ今週末、8月17日（日）と迫ってまいりました。 今回は、冷やしラーメンと酒肴をご用意してお待ちしております。 ラーメンのみのご利用ももちろん大歓迎ですが、特に開店直後（16時～）は…

一見ありふれているようで、なかなか出会えない味。 記憶を頼りに同じような材料で自分で作ってみても、どうしてああいう味になるのかわからない味。 武蔵小山の老舗もつ焼き店「牛太郎」のポテトサラダ（ポテサラ）とスパゲッティサラダ（スパサラ）は、ま…

全くの私論ですが、酒場の玉子焼きは「二つ折り」に限ると思います。 全卵二個（これ重要）を「かん、かん」とボウルに割り入れて、菜箸を立てて白身を切るように「カカッ」と手早く数回混ぜたのを、熱したフライパンに「じゅっ」と流し込む。 玉子の外周部…

かれこれ10年以上通っている新丸子の名所「三ちゃん食堂」。 昔は安い、早い、そこそこ美味い、の三拍子揃ったストログスタイルのお店でしたが、最近ちょっと雰囲気が変わったなあ、と。 まずは値段。 増税や物価の上昇などで数度の値上げを繰り返し、今や「…