一昨日見つけた小鯵は、毛抜きで、鰓と内臓をむしりとって、粉をはたいて唐揚げにした後、野菜と共に甘酢に漬けた。 一晩、冷蔵庫で寝かせると、中まで酢が染み込み、口に入れると頭からホロリと崩れてなんともいえない旨さ。おおぶりの鰹のサクが売っていた…
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